Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias: quanto ganha e qual é o salário médio
A mediana do salário de admissão de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias no Brasil foi de R$ 2.110 por mês, e a média R$ 2.140,87. O cálculo usa 3.601 contratações com carteira assinada registradas em março de 2026 a agosto de 2026 nos microdados do Novo CAGED (Ministério do Trabalho e Emprego). O código da ocupação na CBO é 8418-10.
Salário mediano
R$ 2.110
metade ganha mais, metade menos
Salário médio
R$ 2.140,87
média aritmética
Faixa mais comum
R$ 1.870–R$ 2.350
metade das contratações
Amostra
3.601
contratações no período
Como o salário de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias se distribui
O que esses números dizem
- Jornada contratada média: 43,2 horas semanais.
- No ranking de salário mediano entre as 898 ocupações com amostra grande (mínimo de 500 contratações), esta ocupação está na posição 546. Veja as profissões que mais pagam.
- Movimentação no período: 3.768 admissões e 5.118 desligamentos, saldo de -1.350 vagas formais.
- Estado que mais contratou: São Paulo, com 1.530 admissões e mediana de R$ 2.325.
Antes de usar este número
Como ler este número
É salário de admissão, não salário de carreira
De onde vem o dado
Microdados do Novo CAGED, março de 2026 a agosto de 2026
Cuidado
Amostra pequena esconde o número, e isso é de propósito
O que fazer com isso
Compare com o piso da sua categoria
Quanto ganha um operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias por estado
Estados com pelo menos 30 contratações no período. A mediana aparece só onde houve 100 contratações ou mais.
| Estado | Mediana | Média | Contratações |
|---|---|---|---|
| São Paulo (SP) | R$ 2.325 | R$ 2.338,37 | 1.530 |
| Minas gerais (MG) | R$ 1.825 | R$ 1.895,69 | 505 |
| Rio Grande do Sul (RS) | R$ 2.075 | R$ 2.041,99 | 337 |
| Santa Catarina (SC) | R$ 2.025 | R$ 2.182,97 | 229 |
| Paraná (PR) | R$ 2.175 | R$ 2.334,41 | 179 |
| Goiás (GO) | R$ 1.925 | R$ 1.970,32 | 164 |
| Espírito Santo (ES) | — | R$ 2.049,10 | 95 |
| Bahia (BA) | — | R$ 1.878,65 | 86 |
| Rio de Janeiro (RJ) | — | R$ 1.904,27 | 63 |
| Ceará (CE) | — | R$ 2.040,86 | 59 |
| Mato Grosso (MT) | — | R$ 1.705,49 | 54 |
| Pernambuco (PE) | — | R$ 1.868,30 | 45 |
| Rondônia (RO) | — | R$ 1.792,29 | 34 |
| Rio Grande do Norte (RN) | — | R$ 1.769,66 | 31 |
Salário por escolaridade
Escolaridade declarada de quem foi contratado como operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias no período. Serve como retrato do que o mercado exige na prática.
| Escolaridade | Salário médio | Contratações | Participação |
|---|---|---|---|
| Até 5ª Incompleto | R$ 2.130,82 | 41 | 1,1% |
| 5ª Completo Fundamental | R$ 2.352,88 | 60 | 1,7% |
| 6ª a 9ª Fundamental | R$ 2.033,75 | 107 | 3,0% |
| Fundamental Completo | R$ 2.124,72 | 197 | 5,5% |
| Médio Incompleto | R$ 2.072,28 | 334 | 9,3% |
| Médio Completo | R$ 2.142,99 | 2.716 | 75,6% |
| Superior Incompleto | R$ 2.131,36 | 73 | 2,0% |
| Superior Completo | R$ 2.438,45 | 66 | 1,8% |
Salário por faixa de idade
O CAGED não registra anos de experiência. A idade de quem é contratado é a aproximação mais próxima disponível.
| Faixa de idade | Salário médio | Contratações |
|---|---|---|
| Até 17 anos | R$ 1.892,29 | 71 |
| 18 a 24 anos | R$ 2.089,81 | 1.062 |
| 25 a 29 anos | R$ 2.142,30 | 657 |
| 30 a 39 anos | R$ 2.158,64 | 968 |
| 40 a 49 anos | R$ 2.208,31 | 635 |
| 50 anos ou mais | R$ 2.184,31 | 196 |
Homens e mulheres
Entre as contratações do período, homens entraram com salário médio de R$ 2.193,41 (2.150 admissões) e mulheres com R$ 2.063,02 (1.451 admissões), uma diferença de 6,3% a favor dos homens.
Setores que mais contratam
Seção da Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) do estabelecimento que contratou.
- Indústrias de Transformação: 2.910 contratações.
- Atividades Administrativas e Serviços Complementares: 230 contratações.
- Alojamento e Alimentação: 209 contratações.
- Comércio, Reparação de Veículos Automotores e Motocicletas: 204 contratações.
- Atividades Profissionais, Científicas e Técnicas: 26 contratações.
- Água, Esgoto, Atividades de Gestão de Resíduos e Descontaminação: 6 contratações.
A ocupação na CBO
- Código CBO 2002
- 8418-10
- Título oficial
- Operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias
- Família ocupacional
- 8418 — Família ocupacional 8418
O código CBO é usado na carteira de trabalho, no eSocial, na RAIS e no contrato de trabalho. Consulte a tabela CBO completa.
Outros nomes para operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias
A CBO registra estes sinônimos para o código 8418-10. Cargos com esses nomes costumam ser classificados na mesma ocupação.
- Baleiro (fabricação)
- Bolacheiro
- Laminador de massas alimentícias
- Misturador de massas alimentícias
- Operador de máquina na fabricação de macarrão.
- Operador de preparo de massas (alimentícias)
- Preparador de massas alimentícias - na fabricação
Como esse valor é calculado
Média e mediana do salário contratual de admissão declarado ao Novo CAGED. Consideradas apenas admissões (saldo +1) com salário informado em unidade mensal, excluindo contratos de jornada parcial, trabalho intermitente e aprendizes. Mediana e quartis calculados sobre histograma de faixas de R$ 20 (R$ 50 nos recortes por UF).
- É o salário de admissão: o valor combinado no momento da contratação. Quem já está na empresa há anos costuma ganhar mais.
- É valor bruto mensal, antes de INSS, imposto de renda e descontos, e sem adicionais variáveis (horas extras, comissões, insalubridade).
- Cobre apenas o emprego formal com carteira assinada (CLT) informado ao CAGED. Não inclui autônomos, MEI, servidores estatutários nem trabalho informal.
- Números só aparecem quando há pelo menos 30 admissões no recorte. Recortes menores ficam de fora para não publicar média sem base.
Perguntas frequentes
- Quanto ganha um operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias?
- Na contratação, a mediana foi de R$ 2.110 por mês e a média R$ 2.140,87. Metade das 3.601 admissões registradas em março de 2026 a agosto de 2026 ficou entre R$ 1.870 e R$ 2.350. É valor bruto, no emprego formal com carteira assinada, segundo os microdados do Novo CAGED (MTE).
- Qual é o CBO de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias?
- O código da ocupação na Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002) é 8418-10, dentro da família ocupacional 8418 — Família ocupacional 8418.
- Em qual estado operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias ganha mais?
- Entre os estados com amostra suficiente, São Paulo teve o maior salário de admissão: R$ 2.325 (1.530 contratações no período).
- Precisa de faculdade para ser operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias?
- Entre as pessoas contratadas no período, 1,8% tinham ensino superior completo ou mais e 75,6% tinham ensino médio completo. A CBO não exige diploma por si só; a escolaridade acima é a observada nas contratações reais.
- Esse salário é líquido ou bruto?
- É o salário bruto mensal registrado no contrato, antes de INSS e imposto de renda, e sem horas extras, comissões, adicionais ou benefícios. O valor que cai na conta é menor.
Ocupações relacionadas
- Operador de forno (fabricação de pães, biscoitos e similares) · R$ 1.810
- Operador de máquinas de fabricação de chocolates e achocolatados · R$ 1.930
- Açougueiro · R$ 2.090
- Operador de máquinas fixas, em geral · R$ 2.310
- Magarefe · R$ 2.070
- Padeiro · R$ 2.110
- Abatedor · R$ 1.890
- Confeiteiro · R$ 2.110
- Operador de produção (química, petroquímica e afins) · R$ 2.210
- Retalhador de carne · R$ 1.990
- Moldador de plástico por injeção · R$ 2.290
- Trabalhador de tratamento do leite e fabricação de laticínios e afins · R$ 1.970
Entendendo o salário de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias
O salário de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias está na média do mercado formal?
A mediana de R$ 2.110 paga a quem é contratado como operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias fica a 8% da mediana nacional de admissão, de R$ 1.950, praticamente em linha com o mercado formal. Em outras palavras, o salário de entrada desta ocupação supera o de cerca de 68% das contratações formais do período, contando só as 1.921 ocupações da CBO com amostra suficiente para ter valor publicado. A mediana nacional citada aqui é aproximada: ela sai das medianas de cada ocupação, ponderadas pelo número de admissões de cada uma.
A média de R$ 2.140,87 quase coincide com a mediana, o que indica salários homogêneos: as contratações de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias se concentram numa faixa estreita, sem um punhado de contratos altos distorcendo o retrato. Nesse caso, média e mediana contam a mesma história.
O que a faixa de R$ 1.870 a R$ 2.350 significa?
Metade das 3.601 contratações de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias do período ficou entre R$ 1.870 e R$ 2.350. Um quarto entrou ganhando menos de R$ 1.870 e um quarto, mais de R$ 2.350. A distância entre as duas pontas é de R$ 480 por mês, ou R$ 5.760 por ano — é esse intervalo, e não um número único, que descreve a realidade de quem está negociando salário.
A dispersão é moderada: o terceiro quartil é 1,26 vez o primeiro. Há espaço de negociação em torno da mediana de R$ 2.110, e a diferença normalmente vem do porte do empregador, da região e da experiência que o empregador reconhece no momento de contratar um operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias.
Onde operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias ganha mais e onde ganha menos no Brasil?
Entre os 6 estados com amostra suficiente, São Paulo pagou a maior mediana de admissão a operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias: R$ 2.325 em 1.530 contratações. A menor ficou em Minas gerais, com R$ 1.825 em 505 contratações. A diferença entre as duas pontas é de 27%, ou R$ 500 por mês.
São Paulo lidera as duas colunas: foi o estado que mais contratou operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias no período e também o que pagou a maior mediana. Antes de usar essa diferença para decidir uma mudança, desconte o custo de vida: aluguel e transporte variam mais entre capitais do que a diferença de 27% vista aqui.
Dá para trabalhar como operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias sem faculdade?
A faculdade não é a porta de entrada: só 1,8% das admissões de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias foram de pessoas com ensino superior completo. O perfil mais frequente foi "Médio Completo", com 2.716 das 3.594 contratações classificadas, e o ensino médio completo respondeu por 75,6%.
A diferença de salário entre os níveis de escolaridade é pequena nesta ocupação: de R$ 2.033,75 com "6ª a 9ª Fundamental" a R$ 2.438,45 com "Superior Completo". Estudar mais ajuda a entrar, mas quase não muda o salário de admissão de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias — ele é definido mais pelo posto do que pelo diploma. A CBO não exige diploma por si só: esta é a escolaridade observada nas contratações reais.
Quem contrata operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias é quase sempre um setor só — qual?
Pela seção da CNAE do estabelecimento que assinou o contrato, o setor que mais contratou operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias foi "Indústrias de Transformação", com 2.910 admissões, ou 81,2% do total classificado. Somando os três primeiros — Indústrias de Transformação, Atividades Administrativas e Serviços Complementares, Alojamento e Alimentação — chega-se a 93,4% das contratações.
Essa concentração é um dado prático de carreira: a vaga de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias tende a aparecer e desaparecer junto com o ciclo de "Indústrias de Transformação". Quando o setor desacelera, a ocupação sente antes das outras. A jornada contratada média foi de 43,2 horas por semana, abaixo do limite de 44 horas da CLT, o que ajuda a explicar um salário mensal menor sem que a hora seja mais barata.
Por que operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias fechou mais vagas do que abriu?
Entre março de 2026 a agosto de 2026, o Novo CAGED registrou 3.768 admissões e 5.118 desligamentos de operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias, um saldo de -1.350 postos formais. O saldo negativo equivale a 35,8% das contratações: houve movimento, mas a ocupação terminou o período com menos postos formais do que começou.
Esse recorte é curto — seis competências, de 202603 a 202608 — e movimento não é estoque: 3.768 admissões não querem dizer que existam 3.768 pessoas trabalhando como operador de máquinas de fabricação de doces, salgados e massas alimentícias no Brasil, porque uma mesma pessoa pode ter sido contratada mais de uma vez. No agregado de todas as ocupações, o período fechou com saldo de +750.420 postos formais, o que serve de pano de fundo para ler o número acima. Para estoque de empregados, a fonte é a RAIS.
Os termos que esta página usa
CBO
Classificação Brasileira de Ocupações: a tabela oficial que dá um código a cada ocupação do mercado de trabalho brasileiro. O código aparece na carteira de trabalho, no contrato, no eSocial e na RAIS, e é por ele que as estatísticas separam uma profissão da outra.
Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002), Portaria MTE nº 397/2002 — Ministério do Trabalho e Emprego.
Família ocupacional
Grupo de ocupações parecidas dentro da CBO, identificado pelos quatro primeiros dígitos do código. Serve para comparar uma ocupação com as suas vizinhas quando a amostra da ocupação isolada é pequena.
Fonte: Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002), Portaria MTE nº 397/2002 — Ministério do Trabalho e Emprego.
CAGED
Cadastro Geral de Empregados e Desempregados. Desde 2020, o Novo CAGED é montado a partir do eSocial e registra mês a mês cada admissão e cada desligamento do emprego formal, com salário, ocupação, município, escolaridade e jornada. É a fonte dos salários desta seção.
Fonte: Novo CAGED — microdados de movimentações, Programa de Disseminação das Estatísticas do Trabalho (PDET) — Ministério do Trabalho e Emprego.
Admissão
A entrada de um trabalhador num emprego formal, declarada pelo empregador com o salário combinado no contrato. É o momento que o CAGED registra, e é por isso que o valor desta seção é salário de entrada, não a média de quem já tem anos de casa.
Fonte: Novo CAGED — microdados de movimentações, Programa de Disseminação das Estatísticas do Trabalho (PDET) — Ministério do Trabalho e Emprego.
Desligamento
A saída de um trabalhador do emprego formal, por demissão, pedido de demissão, fim de contrato ou aposentadoria. O CAGED conta os desligamentos no mesmo mês em que conta as admissões.
Fonte: Novo CAGED — microdados de movimentações, Programa de Disseminação das Estatísticas do Trabalho (PDET) — Ministério do Trabalho e Emprego.
Saldo de empregos
Admissões menos desligamentos num período. Saldo positivo quer dizer que a ocupação abriu mais vagas formais do que fechou; saldo negativo, o contrário. É o indicador que os jornais chamam de "vagas criadas".
Fonte: Novo CAGED — microdados de movimentações, Programa de Disseminação das Estatísticas do Trabalho (PDET) — Ministério do Trabalho e Emprego.
Mediana
O valor que fica exatamente no meio quando se enfileiram todos os salários do menor para o maior: metade ganha mais, metade ganha menos. É mais confiável que a média para falar de salário, porque alguns contratos muito altos não a distorcem.
Jornada contratada
As horas semanais escritas no contrato de trabalho. A CLT fixa o limite geral em 44 horas por semana, e há jornadas menores por lei ou convenção. Como salários de jornadas diferentes não são comparáveis, usamos a jornada média para situar o valor.
Fonte: Consolidação das Leis do Trabalho — Decreto-Lei nº 5.452/1943 — Presidência da República (Planalto).
CNAE
Classificação Nacional de Atividades Econômicas: o código que diz o que a empresa faz, não o que o trabalhador faz. É por ela que se descobre quais setores contratam uma ocupação — comércio, saúde, construção, indústria.
Fonte: Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE 2.0) — IBGE / Comissão Nacional de Classificação (Concla).
Glossário de salários e mercado de trabalho — todos os 18 termos.
Fonte dos dados
- Fonte: Ministério do Trabalho e Emprego (MTE) — Novo CAGED, microdados não identificados de movimentações.
- Período de referência: março de 2026 a agosto de 2026 (competências 202603 a 202608).
- Data da coleta: 07/10/2026.
- Classificação das ocupações: Classificação Brasileira de Ocupações (CBO 2002) — MTE, Portaria nº 397/2002: Relatório de Títulos (códigos, títulos e sinônimos) e tabela de domínio do layout oficial do Novo CAGED.
- Arquivos usados: CAGEDMOV202603.7z, CAGEDMOV202604.7z, CAGEDMOV202605.7z, CAGEDMOV202606.7z, CAGEDMOV202607.7z, CAGEDMOV202608.7z, em ftp://ftp.mtps.gov.br/pdet/microdados/NOVO CAGED/.
- Registros processados: 26.803.788 movimentações, das quais 12.235.632 admissões entraram no cálculo dos salários.
- Dados públicos do Governo Federal brasileiro. Atos oficiais não têm proteção autoral (Lei 9.610/1998, art. 8º, IV). Microdados divulgados sem identificação do trabalhador.
Conteúdo informativo. Os valores são salários contratuais declarados pelo empregador no ato da admissão e não representam o salário de toda a categoria nem o salário líquido.